Azienda Agricola

L’azienda agricola prende vita dalla ristrutturazione di antiche stalle immerse nella campagna. Tutt’intorno convivono dimore rurali, un antico frantoio ipogeo e un’aia, simboli dell’indole profondamente contadina del territorio. Oggi quegli stessi spazi tornano a vivere e i nostri ospiti possono farne parte. Luoghi dove riscoprire la meraviglia dei gesti semplici e la serenità che solo il contatto con la natura sa regalare.

A 100 metri dal resort, scavato nella roccia, vive un frantoio del Cinquecento, custode di un’autentica tradizione salentina. È un frantoio ipogeo dove si lavoravano le olive manualmente per trarne l’indispensabile olio lampante. Un lascito della cultura contadina che oggi riprende vita grazie alla produzione di olio e ai tour guidati con degustazione organizzati da Borgo Mulino a Vento. 

Tenuta D’Alba è uno scrigno di sapori semplici, di pura essenza contadina. Ortaggi nutriti dal caldo sole salentino, frutta naturalmente zuccherina, fichi maturi da assaporare lentamente, olio spremuto a freddo da olive locali. Tesori autentici della nostra terra che ritrovi nelle specialità del resort, dalla colazione alla cena. Sentori che si fanno ricordare, a lungo.

La Linea D'A è la nostra prima collezione di oli monovarietali: tre espressioni della stessa terra, tre caratteri distinti. Equilibrium dalla Leccina, delicato e armonico per l'uso quotidiano. Audacis dalla Picholine, fresco e vivace, con un profilo aromatico che incuriosisce all’istante. Terrae dalla Coratina, intenso e corposo come la Puglia più vera. Ogni bottiglia racconta una varietà storica, coltivata su suoli calcarei sotto il sole del Salento, seguita con cura dalla raccolta all'imbottigliamento. Perché l'olio buono non è mai uguale a se stesso. E questa è la sua ricchezza.