Sostenibilità
Un borgo radicato nel suo territorio
L’ospitalità che nasce dalla Terra
A Borgo Mulino a Vento la sostenibilità non è un valore aggiunto: è parte del modo in cui gestiamo la struttura ogni giorno. Il nostro percorso è fatto di scelte concrete - sull'energia, sull'acqua, sulle forniture, sul territorio - monitorate nel tempo e raccolte in un Piano di Sostenibilità disponibile e consultabile.
Siamo in corso di certificazione con Ecoluxury, un programma di valutazione della sostenibilità per strutture ricettive. Nel frattempo, pubblichiamo qui i dati e le azioni che supportano le nostre affermazioni.
Tuteliamo il nostro Salento: le azioni concrete
Energia
Consumi energetici in riduzione
Monitoriamo i consumi di energia elettrica rapportandoli alle presenze, così da misurare l'efficienza reale della struttura a prescindere dal tasso di occupazione. Nel confronto tra il 2024 e il 2025 il consumo per presenza è passato da 9,02 a 8,90 kWh/presenza, nonostante l'ampliamento dell'attività agricola (orto, frutteto, ficheto) abbia comportato un aumento dei consumi delle pompe di irrigazione.
Il miglioramento è attribuibile alla progressiva sostituzione dell'illuminazione con sistemi a LED nelle aree comuni e di servizio, alla regolazione della climatizzazione su parametri definiti (20–22°C), e alla formazione del personale su buone pratiche operative.
Acqua
Produzione alternativa
Il wine bar, la bottega e la sala degustazioni (118 mq, costruiti nel 2018) sono dotati di impianto solare termico per la produzione di acqua calda sanitaria, con una riduzione stimata dei consumi energetici per l'acqua calda del 60-80% su base annuale per quell'area.
A partire dal 2026 è prevista l'estensione della produzione di acqua calda sanitaria tramite fonti rinnovabili a 14 camere su 55, con l'obiettivo di ridurre progressivamente la dipendenza dal GPL e stabilizzare i consumi pro-capite nel medio periodo.
Patrimonio naturale
Profonde radici nel territorio
Il Borgo prende il nome dal frantoio ipogeo del XVI secolo, a 100 metri dalla struttura, recuperato e reso visitabile. Un luogo che racconta la storia dell'olivicoltura salentina e che è parte integrante dell'esperienza di soggiorno.
Con l’Azienda Agricola - Tenuta D'Alba che circonda il resort - abbiamo risposto alla crisi della Xylella con la messa a dimora di oltre 300 nuovi ulivi e 160 alberi di fico. Gestiamo un orto biologico che copre circa il 70% del fabbisogno di ortaggi e verdure serviti in cucina.
Soggiornare al Borgo significa immergersi in un paesaggio rurale autentico, tra borghi storici, siti culturali e percorsi enogastronomici. Per esplorarlo a basso impatto, mettiamo a disposizione colonnine di ricarica per auto elettriche, biciclette ed e-bike.
Forniture
Fornitori locali, filiera corta
Circa il 90% dei nostri fornitori abituali è pugliese. La maggior parte si trova entro pochi chilometri dalla struttura: dalla macelleria di paese alla pescheria di Otranto, dal mulino a 1 km al produttore di pasta fresca nel borgo stesso. I criteri con cui selezioniamo i fornitori includono: preferenza per produttori locali e di prossimità, assenza di imballaggi monouso, disponibilità di prodotti con certificazione biologica, Ecolabel o FSC ove applicabile. Lista completa dei fornitori disponibile nel Piano di Sostenibilità.
Il tuo contributo
Fai la differenza con noi
Durante il tuo soggiorno, il tuo comportamento conta.
Ecco i gesti che ti chiediamo:
- Utilizza acqua ed energia con consapevolezza: regola il climatizzatore sui parametri suggeriti e segnala rubinetti che perdono.
- Scegli il riutilizzo degli asciugamani e riduci il cambio lenzuola se non necessario.
- Differenzia i rifiuti seguendo le indicazioni nelle camere e negli spazi comuni.
- Preferisci la bici o l'e-bike per esplorare i dintorni: le strade del Salento si vivono meglio a passo lento.
- Porta a casa il gusto del territorio: i prodotti dell'orto e della bottega vengono da qui, a pochi passi.
